【あるふぁもるとくらぶ】 第５号

 【あるふぁもるとくらぶ】  第５号
 
  季節はいきなり冬となり、季節相応の風邪が大流行とのこと。
  皆様は、風邪などひいていませんか。今年の風邪はしつこい上に、
  回復が長引くとのこと。体に気を付けてください。
  で、すぐに書くと言いながら、遅くなって申し訳ありません。
  待望？？の５号です。
  前号の続きとなる、モルトオフのモルト解説です。
  忘れたよと言わずに見てください。
  改めて飲んでみたくなると思います。
 
 まずはじめは、前回解説し忘れて物から、
 ※ 余市１０年オフィシャルボトル    ４５％
 ※ 余市１０年蒸留所限定発売ボトル  ６２％
 ※ 余市１０年シングルカスク限定品  ６１．２％
  すべて余市の１０年ですが、その販売方法の違いによる、仕上げ方の違いが良
  く分かるものです。
  オフィシャル十年は、一般的に販売されているもので（それでも、あまり見な
  いとはおもいますが）、比較的バランスのいい樽を中心にバンティングされて
  いる為、どれを飲んでも同じ味です（あたりまえですね）
  蒸留所限定販売ボトルは、余市蒸留所の中にあるショップだけで手に入る物で、
  他の所では、一切販売されていないものです（空港にもないそうです）。シン
  グルカクスですが、すべてのウイスキーの原酒になるもので、飛びぬけていい
  樽ばかりを選んでいる為ではないので、あたりはずれが多々あります。
  これは、この瓶詰めのものは、単に原酒１０年をつめている為、いい物を詰め
  ているわけではなく、原酒そのものを飲んでほしいと言う目論見があるようで
  す。
  シングルカスクは、１号に乗せたはずなので、飛ばします。
  
※ポートエレン  サマローリ社 ４５％
  蒸留樽詰め １９７５年 瓶詰め１９９８年  ２３年
  これは、この時になくなってしまいましたので、次ぎは飲めませんが、
  参考までに解説します。
  このモルトのボトラーズ・サマローリ社は、新興のボラーズですが、結構いい
  物を多くそろえています。といっても、うちには、これしかなく、今はありま
  せんがおいおい、揃えたい期待のボトラーズです。まず、度数が４５と高い事
 そして、味のバランスの良さにあります。普瓶詰めのさい、加水した場合、
 全体的にかすんだように仕上がり、本当のカスクの味が消えてしまうのが、普通
 です。これも、あながちいけないと言うわけではなく、そうした方がいい味にな
 るものもありますが、全体的に見ると少ない方で、加水した物でいい物を見つけ
 るのは、結構難しいです。このため、ある程度飲みなれてくると、カスクものに
 行きたくなるでしょう。加水されてものでは、物足りなくなるからです。
  話を戻して、にもかかわらず、これは、４５％でありながら、ポートエレンら
  しい辛みとかおりを色濃く残していたと言う点は、賞賛に値します。
  こう書いていると味見がしたくなりますが、これに関しては・・・・。
 それと、モルトであるポートエレン自体、個性的な味が特徴のモルトで、好きな
 人は多いようです。しかし、ポートエレンは飲めなくなるモルトの一つです。
 １９８３年を最後にモルトの製造は休止となっています。休止といっても再開の
 見込みはなく、現在はモルトスター（麦芽製造工場）に立て替えられ、蒸留器は
 全て取り外されており、蒸留所としては、事実上、閉鎖しています。
 現在の倉庫にある分を売り切ると、二度と飲めないモルトです。
 しかしながら、現在はまだ、だいぶ、出回っていますので、もし見かけて、値段
 との折り合いが合えば、買って置いてもそんはないでしょう。（プレミアがつい
 て高い物があります。これは、ポートエレンだけでなく、オールドボトルのウイ
 スキーには大概ついてくるものです。）
 これは、去年行ってきて聞いた話ですが、現在、ポートエレンの倉庫は、ラガヴー
 リンの樽が眠っているそうです。（共に所有者はＵＤ＝第２号参照）
 もしかしたら、今飲んでいるラガヴーリンの何割かは、ポートエレンで、眠って
 いたかも知れません。そう思って飲むと、面白いと思います。
 
∫シングルモルト用語集
と言うことで、今回は、
 モルトスター・・・・日本名は麦芽製造工場。読んで字のごとく、麦芽を作る工
 場で、大量にしかも、複数の蒸留所の麦芽を作ることが出来る施設のことです。
 麦芽とは、麦を少し発芽させて、糖分を多くさせ、醗酵させやすい状態にしてか
 ら煙でいぶます。そして、乾燥させて成長を止めた物を呼びます。この時の煙の
 もとにアイラ島ではピートを使い、独特に香りや風味をつけているのです。
  昔は、この作業を各蒸留所ごとに、フロアモルティングと呼ばれる作業によっ
  て、人力で行っていましたが、非常に労力がかかること、一度に製造されるモ
  ルトの量がかぎられていることなど、デメリットが大きい為、現在ではこれを
  行っている蒸留所は少なく、数えるほどしかありません。（ちなみに、アード
  ベックは１０年後をめどに、全体の半分の量はフロアモルティングでいく、と
  言っていましたが現実はまだまだ先のようです。）
 ほとんどが、自社所有のモルトスターからか、もしくは近郊の工場に
 自社レシピを教えて作ってもらっています。（ボウモアだけは例外で、今でもフ
 ロアモルティングしているとのこと？？見てないので？？）
  元々、アイラ島では、ポートエレンモルトスターが出来るまで、自社でフロア
  モルティングをしていないところは、本土から購入していたが、アイラ島のも
  のは、アイラで作ると言うＵＤの信念（たぶん？？）が、ポートエレン蒸留所
  の休止とポートエレンモルトスターの誕生となった。
   ポートエレンを惜しむ気持ちはありますが、これにより、アイラ島の空気の中
   で、作られた麦芽を使い、モルトが生まれる。形としてはいいと思って、かぎ
   られた物を飲みつつ、また新しいいい物が、生まれることを期待しましょう。
   
 と言うことで、今回はここまで、上記のフロアモルティングは、機会があれば書
 くことにしましょう。
 
 年内にもう１号かけそうだったら、書くことにするとして、期待しないで待って
 おいてください。
 でわ。
 
---
  良いウイスキーには自然と時間、そして、人の心が必要である。
    malter