【あるふぁもるとくらぶ】 第８号

【あるふぁもるとくらぶ】 第８号

暖かくなってきました。花粉症の方には少々つらい季節がやったきましたが、あ
かぎれ持ちの自分としては、やっと一息、という感じです。桜も咲きはじめ、春
が来たという気候です。
 少し御待たせしましたが、今年２つめです。
 今回は先日のモルトオフに出した物から、比較的好評だったものを、紹介しましょ
 う。
 
 では、１つめ、
 ※オールドプルトニー１２年（オフィシャルボトル）
  意外に好評で、自分自身も気に入っていた物です。今回はこれと共に、２種の
  カスクストレングスモノとティスティングしましたが、これがいいと言う人が
  多かったようです。他の２に比べると、バランスが良く、まとまりがある味が
  意外でした。
  一般には加水ものよりも、カスクストレングスものの方が評価され勝ちですが、
  このプルトニーでは、逆のようです。アルコールの低さゆえに、香りも分かり
  やすく、味にもこくや渋味がはっきりと現れていました。加水された方が、そ
  の持ち味を出しやすい物があると、これでしりました。
  最近のオフィシャル物ではいい物だと思います。
 ※スプリングバンク８年（キングスバリー）
   １９９０年蒸留樽詰め １９９８年瓶詰め  ４６％
   少し若さが目立つ気はしますが、スプリングバンクらしい
   味です。フィニシュも意外に長く、若干の苦みが、後を引いていきます。
   他の物に比べると、見劣りするかと思いましたが、そうはならなかったようで
   す。スプリングバンクの易しさと荒々しさとの中間的な味があります。
※カリラ８年（クーパーズチョイス）
   １９９０年蒸留樽詰め  １９９８年瓶詰め  ５９．０％
   比較的高いレベルのモルトを多く出すことで有名な「クーパーズチョイス」
   のものです。クーパーとは樽職人という意味で、「樽の専門家がみずからの目
   で厳選した逸品」という名のボトラーズで、その何に恥じない名品を多く出し
   ています。そのため入手が困難な物ですが、その一つがこのモルトです。
  カリラ本来の辛さを、こくと苦みで更に特徴深い味に仕上げています。刺す香
  りもその特徴の一つです。アルコール的な刺しかたではなく、アイレイ独特の
  ピート臭がより高く香ってきます。締めを飾るにはいい物でしょう。
※グレンリベット２９年（ジョン・ミルロイ・セレクション）
   １９７０年蒸留樽詰め  １９９９年瓶詰め  ５１．８％  シェリーカスク
  今回の中で、目玉的な物がこれです。 世界有数のウイスキー鑑定家にしてコレ
  クターのジョン・ミルロイ氏瓶詰めのモルトウイスキー。２９年という年数も
  さる事ながら、シェリー樽熟成による濃い色と味。一見するとラムと見間違う
  ぐらいの濃い色をしています。その色に比して、香りはやわらかですが、味の
  方は、濃厚な甘さ、それ以外の表現は必要ないでしょう。
  ある意味、リべットをここまでしたかという評価がある一方で、成熟させすぎ、
  変化させすぎという評価があるのも事実です。これに関しては、完全に好みが
  別れる物です。しかし、上手い物である事は確かなので、飲んでみたら面白い
  と思います。円熟したモルトの一つといえるでしょう。
  
 ∂シングルモルト用語集
 今回は、よく使っている言葉ながら意外に説明不足であった言葉の再確認
 カスクと加水・・・前回樽の話をしましたが、それに補足説明ということで。
 カスクとは一般には「樽出し」と訳されていることが多いが、正確にはカスクス
 トレングス＝「樽から出たばかりの状態のアルコール度数で瓶詰めされたもの」
 ということになっています。これとよく似た言葉でにシングルバレルというもの
 もあり、混同する人がいるかも知れませんがこれとは、意味が大きく違います。
 これに関して後で説明するとして、この状態の物は、アルコール度数は高めで、
 ６０〜５０度のものがほとんどで、個性的な物が多いです。
 カスクストレングスの場合でも、瓶詰めの際、フィルターろ過するか、しないか
 の違いで、味が変わり、していない方が味により複雑な深みを与えるとされてい
 ますが、品質の安定に不安が残り、瓶詰めした後、時間がたてば、‘おり’がし
 ょうずる可能性があるといわれています。この‘おり’は、品質的にも、人体的
 にも影響はないとされていますが、あまり好まれてはいない為、ほとんどのもの
 が、このろ過を行っています。
 
 この時、一般的な物（オフィシャルボトル）は、ろ過の後、加水を行います。こ
 れは、法律で定められているところの４０〜４３度まで、アルコールを下げる作
 業で、最も適当なアルコール度数ということになっています。これについて正確
 な根拠がないとなっているようです。
シングルバレル・・・カスクストレングスとは根本的に意味が違い、正確には
「単一の樽のみで、瓶詰めをしたもの」です。シングルカクスともいうがこの場
合は、上記のカスクストレングスのカスクではなく、シングルバレルと同じ意味
になります。シングルカスクストレングスで、初めて、「樽出しのアルコール度
数のままで、かつ単一のカスクのみで瓶詰めされたもの」という意味になります。
スコッチモルトソサエティ物のなどがこれにあたります。
補足ではありますがシングルモルトの場合は、「単一の蒸留所で生産されたモル
トのみを使って作られたもの」で、ピュアモルト、バンテッドモルトとは「モル
トのみを使って作られたもの」という意味です。結構、混同している人が多いと
思います。
 、
 ということで今回はこれまでです。次回は、前々からの宣言どおり、ミレニマム
 モルトをいくつか紹介したいと思います。
 でわ。
 
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良いウイスキーには、自然と時間、そして人の心が必要である。
 malter