【あるふぁもるとくらぶ】 第１５号

【あるふぁもるとくらぶ】 第１５号

少し遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます。
今年も１年よろしくおねがいします。

さて、ことし、最初は、なぜかモルトではなく、
※タラモデュー （オフィシャル旧ボトル）
去年の夏に手に入れた物です。表記が特級時代のオールドボトルです。
アイリッシュウイスキーのブレンドですが、味はそうは思えないほどの仕上がり
になっています。普通ではありえない、ビンでの熟成をしているのでは、という
気がします。面白い味です。
一般的に、オールドボトルの容量表記は、７５０ｍｌが普通ですが、これは７６
０ｍｌで、さらに古く、２０年以上まえのものです。
飲んでみる価値のある逸品です。

※アベラワー  １９７６ ２１年 （オフィシャルボトル
  １９７６年蒸留樽詰め １９９７年瓶詰め  ４３％
  アベラワーのオフィシャルボトルの中で、蒸留年が表示された、特別なシリー
  ズものの１本。ファーストフィルのバーボン樽を使用して、熟成されたもの。
  ３０００本限定の物で、Ｎｏ，３２８。
  色は、２１年物にしてはうすく、香りは若い木のにおい。少し苦みにあるが、
  口の中に残るフィニッシュはながく、喉には残りません。
  後口が、すっきりしています。
  
※グレンドロナック ９年（シグナトリー カスク シリーズ
   １９８７年蒸留樽詰め  １９９６年瓶詰め ５８．５％
 ９年物と熟成は若いものの、ファースト・フィル・シャリー樽で熟成させた為か、
 色は濃いブラウンから赤みのさした色をしています。香りは、意外に甘みは弱く、
 熟成が、早い時に出す、じゃっかんの渋味をだしています。口に入れると初め、
 少し甘みを感じるものの、すぐに口全体にブラックコーヒーのような独特の苦みが
 広がり、フィニッシュは長いです。好みは分かれると思いますが、好きな人には
 意外においしいものです。お試しあれ。

∂シングルモルト用語集
今回はアイリッシュウイスキーを載せましたので、世界の５大ウイスキーとその他の
ウイスキーを原料の違いや、製造工程の違いについてお話します。

現在世界のウイスキー市場は、生産地の違う５つのウイスキーで、９５％以上を
しめています。これを、世界の五大ウイスキーと呼び、以下がそれです。
  ・アイリッシュウイスキー（アイルランドで製造。主に北アイルランド）
  ・スコッチウイスキー（スコットランドで製造。ブレンドウイスキーが主流）
  ・アメリカンウイスキー（アメリカで製造。バーボン州でつくられたものが有
                          名で、シェアが８割以上）
  ・カナディアンウイスキー（カナダで製造。ライトタイプの物が多い）
  ・ジャパニーズウイスキー（日本で製造。国内消費率がもっとも高い。）

他の国の物は、ほとんど日本国内に入ってはいませんが、ニュージーランドウイ
スキーやジャーマンウイスキーなどがあります。
また、アジア圏で売られたいるものに、ウイスキーの名がついている物がありま
すが、このほとんどが、イミテーションウイスキーと呼ばれる物で、偽物です。
一時、日本にもあった物で、色付けや、香り付けされたものです。

では、各ウイスキーの原料の違いや、製法の特徴、その他特殊な環境について書
いていきます。
 [アイリッシュウイスキー]
 ウイスキーの始まりのものといわれています。原料は主にモルトを使い、グレー
 ンも或る程度使っています。蒸留回数が３回蒸留するのが、このウイスキーの特
 徴で、ピートを使わず、滑らかな味わいで仕上げています。しかし、最近は、ピー
 トを使った物や、蒸留回数を減らした物などがあり、個性的な物を作っている傾
 向があります。蒸留所の数は、比較的少なく、バンテッドモルトやブレンドが主
 流です。全体的には、軟らかでモルとの甘さがあり、飲みやすいタイプのものが
 多いです。
 [スコッチウイスキー]
 説明は、過去の号を見ればわかると思いますので、補足程度に書きます。
 現在、販売されているもののほとんどはブレンドウイスキーで、世界的なシェア
 でもスコッチの中でも９割を超えます。原料はモルトで、一つの蒸留所の物のみ
 で瓶詰めされた物を、「シングルモルトウイスキー」といい、複数の蒸留所どお
 しの物を混ぜた物を「バンテッドモルトウイスキー」といいます。これに「グレ
 ーンイスキー」を加えてのみやすくしたものを、「ブレンドウイスキー」といい
 ます。製造行程では、ピートの量を調整したり、蒸留回数や熟成の仕方に工夫を
 したりと、蒸留所ごとに個性があり、最近のブームになっています。
 [アメリカンウイスキー]
 一般的にバーボンと呼ばれている物がこれにあたりますが、正確には「アメリカ
 ンウイスキーの中で、バーボン州で作られた物のみバーボンウイスキーと名乗れ
 る」です。一部、テネシー州で作られたいるものがあり、ジャックダニエルなど
 がそうです。
 このアメリカンウイスキーの始まりは、アメリカに渡ってきたアイルランド移
 民の人達が、母国のウイスキーが飲めず、現地で作る事を思いついたとされた
います。蒸留方法は再現できるものの、当時のアメリカには、ウイスキーを作る
だけの麦がなく、そこで、トウモロコシを使うことで、母国のウイスキーとはま
た違ったタイプの物が出来る、きっかけになりました。この原料の違いが、スコッ
チとバーボンの基本的な違いになっています。余談ですが、ウイスキーには「ｋ
ｅｙ付き」と「ｋｅｙなし」と呼ばれる物があります。前者は、アイリッシュと
バーボン(他のアメリカンも含む）、カナディアン。後者は、スコッチ（シングル
・ブレンドとも）、ジャパニーズ。ラベルを見て違いを確認してみると面白いで
 す。
 蒸留所の数は少なく、ほとんどのバーボンはブレンドです。ゆえに、ブレンドの
 重要なウイスキーといえます。
 [カナディアンウイスキー]
 カナディアンの歴史は意外に新しく、最近登場したウイスキーの一つです。
 時はアメリカ、禁酒法時代。悪法名高き（酒飲みにとっては）禁酒法が施行され
 て、「お酒を作らない、売らない、飲まない」を基本に摘発がはじまり、カポネ
 などのギャングが登場したのは有名な話ですが、それと、時同じくして、アメリ
 カを離れ、カナダでウイスキー作りをはじめた人達が、カナディアンウイスキー
 の創始者たちです。ですから、基本的には、アメリカンウイスキーの流れをくん
 でいますが、ライ麦をベースにしている為、ライトなタイプが多く、五大ウイス
 キーの中では、最も軽いタイプのものです。
 飲みやすく、ウイスキー初心者に、進めやすいものです。
 [ジャパニーズウイスキー]
 五大ウイスキーの中で、最も新しい物です。日本のウイスキーは、２人のウイス
 キーの父と呼ばれる人によって作られ、今日にいたります。
  一人は竹鶴政孝。大正７年、２４歳の政孝は単身、スコットランドへ渡り、現
  地で技術者の目として、ウイスキー作りを体現し、その技術を持ちかえり、ウ
  イスキー技術の父として、いくつかの工場でその腕をふるい、独立して、大日
  本果汁株式会社（現ニッカウイスキー）を設立。現在は、余市、仙台などのシ
  ングルモルト、北海道、鶴などのウイスキーがあり、最近、彼の名をとった
  「ピュアモルト 竹鶴 １２年」が発売されました。かれの事を書くと、丸々１
  号使っても、終わりそうにないので、また、機会があれば書いてみたいと思い
  ます。
 もう一人の父が鳥居信治郎。竹鶴政孝が帰国して、その腕を振るうつもりであっ
 た摂津酒造には、その場所がなく、その場所を提供したのが、この人です。当
 時の寿屋（現サントリー）では、新しい事業部門として、本格的なウイスキー製
 造を目指しており、現地から技師を招く予定だったが、現地の人から、日本に現
 地の人以上の技師がいるといわれ、その名をたずねたところ、竹鶴政孝の名があ
 がり、彼をみずからの会社に招き、初代の工場長として、その腕に期待した。
 ほとんどの決定は、竹鶴に委任されていたが、工場建設場所を巡り、若干の揉め
 事があったと伝えられたいます。
 ともあれ、この２人が手を取った事により、ジャパニーズウイスキーが誕生し、
 現在に至ります。
 他のウイスキーに比べると、生産量は多いものの、国内消費量が多く、他国には
 あまり認知されていない感があるが、それでも、世界のウイスキーの一つとされ
 ていて、総生産量の多さがそれを証明しています。いずれ、世界に扉が開かれる
 時が来ると思います。
[その他のウイスキー]
 ・ニュージーランドウイスキー・・スコッチタイプのウイスキーで、アメリカン
   と同じく、移民達が作ったウイスキー。しかし、好まれて飲まれなかったせい
   か、生産量は少なく、あまり出回ってはいません。さっぱりとした味です。
 ・ジャーマンウイスキー＆ウエリッシュウイスキー・・ともに、自国では生産さ
   れておらず、主に、スコットランドからウイスキー原酒を買い入れ、自社でブ
   レンド、熟成、瓶詰めを行い、販売していあるもの。前者はドイツ産、後者は
   イギリス・ウエールズ地方産。ともに便宜上そう呼ばれているだけで、正確な
   定義はありません。見かけて、試しに飲んでみるには面白いかもしれません。
 
ちょっと、長くなりましたが、今回はここまでです。
でわ。

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良いウイスキーには、人と時間、歴史が必要である。
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