2004年4月10日

イタリアンと日本酒の会

酒好会のイベント。
ラ・マンミーナ(都島)にて。

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メニューは以下のとおり。

アミューズ
・オイルサーディン
・鱒のたまご
・水なす
鶯梅

※甘い梅酒と塩気のあるアミューズの組み合わせがいい感じ。


前菜の盛り合わせ
・貝柱と海老のマリネ
・ミラノサラミ
・なすび炒めバルサミコ和え
・赤ピーマンのムース
・牛蒡の赤ワイン煮
夢醸 山廃純米にごり 15BY


鮮魚のカルパッチョ
・真鯛
・バジリコソース(ジェノベーゼ)
・フレンチキャビア
・海胆
・京水菜
・トマト
風の森 純米大吟醸 秋津穂


ゴルゴンゾーラチーズのペンネ
悦凱陣 純米吟醸 興


魚介を煮込んだトマトソースのリゾット
・湯葉
・鱸
・浅利
・烏賊
秋鹿 山田錦80%


牛ロースとフォアグラのソテーバルサミコソース
・ホルスタイン
・フォン・ド・ボー
・バルサミコ
・白葱フライ
・ハンガリー産フォアグラ
夢醸 山廃純米 13BY


デザート
・焙じ茶のパンナコッタ

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センナ葉